A venit si primavara! Ahhh ce anotimp frumos. Probabil e unicul anotimp care semnifica reinvierea sufletului nostru, inclusiv si a motanelor. Incepind cu luna aprilie se incepe perioada frigaruielor, deja in timpul week-endului Chisinaul este invaluit cu o mirosma ametitoare de carne coapta. Majoritatea considera ca cel mai gustos frigarui il poti gusta doar in tarile din Caucas, o afrimatie destul de gresita. Acelasi frigarui il poti gasi in mai multe tari ale lumii, inclusiv in Moldova. Patria frigaruiului se considera tarile Caucasiene, Iranul, Irakul, Libanul. In diferite tari frigaruiul este intilnit sub diverse denumiri, astfel in limba rusa acesta suna “шашлык”, in armeana – “horovat”, in azerbaidjana – “kebab”, in turca – “shish-kebab”, in tarile Vestice si SUA – “barbecue”.
Bucatelile mici de carne inmuiate in saramura sunt pregatite in mai mule tari de la Afganistan pina la Maroc. In fostele colonii franceze din Africa frigaruiul este denumit “brochettes”. Din cauza dificultatii de gasire a carbunelui in acetse tari, de obicei frigaruiul se prepara la gratar cu ajutorul carbunelui din saxaul si cimisir (arbusti). Astfel de carbune arde un timp destul de indelungat si predau o aroma deosebita. In unele asezari aborigenii pregatesc frigaruiul din ficat, inima, rinichi, legindu-le pe sampure, le sareaza-pipareaza si se coace.
In Georgia pentru cei mai scumpi oaspeti frigaruiul se prepara din “mtsvadi” – vita de vie uscata. Este recomandabil de a utiliza la foc cherestea din pomii fructiferi – mar, visina. Amplasarea carnii pe sampoare in tarile Asiatice Sud-Estice: Tailanda, Malasia, Indonesia, nu este altceva decit “satay”. Care este gatita din carne de porc, gaina si crevete.
La frigarui se recomanda de a servi orice tipuri de vinuri de sec, care se combina perfect cu peste, carne si legume. Insa, decizia va apartine voua, caci la frigarui nu exista reguli!!!
Poate datorita traditiilor din tarile de Est de pregatire a carnii, aceasta bucata a devenit intr-atit de aromatizata si suculenta. La moment orice tip de carne pregatita la gratar este denumita frigarui. Dar de facto – frigaruiul nu e doar carne prajita, ci un ritual intreg cu reguli si interdictii.
Frigaruiul este o modalitate eficienta de a aduna la masa cei mai dragi oameni. La frigarui e de dorit de a pune la masa rosii proaspete, sau legume coapte, verdeata, cascaval, ceapa verde si nu in ultimul rind vin. Nimic nu trebuie sa intrerupa gustul perfect a frigaruiului, ca rezultat savurati fiecare bucatica, de aceia e de dorit sa aveti cit mai multa carne, pentru a avea sansa de a obtine o placere totala.
Poporul nostru de obicei prefera de a savura frigaruiul in parcuri, paduri. Insa, nu trebuie de uitat ca dupa fiecare masa de frigarui in aceste locuri, suntem obligati sa adunam gunoiul. Probabil de multe ori v-ati confruntat cu situatia, atunci cind gasiti un loc perfect pentru odihna, insa gramezile de gunoi va distrug toate planurile. Deci, sa pastram spatiile verzi cit mai curate si “Pofta buna la toti”.
